15 min
4 pers
634 kcal
Tags: hoofdgerechtvegetarischfamiliedoordeweek
Bereidingswijze
- Snijd de courgette in blokjes. Verhit in een hapjespan de olie. Bak de courgette met de roerbakgroenten en kruidenmix in 5 min. al omscheppend gaar. Schep de crème fraîche erdoor en verwarm 1 min. mee.
- Verwarm de ovengrill voor op 180°C. Vet de ovenschaal in met olie. Verdeel de groenten over de tortilla’s, vouw de zijkanten over de vulling en rol de tortilla’s op. Leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
- Verdeel de salsa over de tortilla’s, bestrooi met de kaas en bak de enchilada’s in 4-5 min. onder de ovengrill goudgeel.