25 min
4 pers
625 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansvegetarischfamilie
Bereidingswijze
- Verhit de helft van de olijfolie en fruit hierin de ui. Schep de bleekselderij en de winterwortel erdoor en bak deze even mee.
- Voeg de tomatenblokjes met sap en zout en peper toe en stoof de saus 15 minuten. Kook intussen de pasta.
- Verhit de rest van de olijfolie en roerbak hierin de aubergine goudbruin en gaar. Laat ze daarna op keukenpapier uitlekken.
- Meng de saus door de pasta. Strooi de aubergine, de peterselie en de kaas erover.